Diolch i'r cwmni technoleg bwyd Motif FoodWorks, mae cig fegan ar fin dod yn fwy tew. Yn ddiweddar, lansiodd y cwmni o Boston HEMAMI, myoglobin sy'n rhwymo heme sydd â blas ac arogl cig anifeiliaid traddodiadol. Yn ddiweddar, rhoddwyd cydnabyddiaeth gyffredinol i'r cynhwysyn. fel statws diogel (GRAS) gan Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA) ac mae bellach ar gael ar y farchnad.
Er bod myoglobin i'w gael ym meinwe cyhyrau gwartheg godro, mae Motif wedi dod o hyd i ffordd i'w fynegi mewn straenau burum wedi'u peiriannu'n enetig. Gwneir HEMAMI Motif gyda thechnoleg soffistigedig ac mae ganddo'r un nodweddion â phroteinau sy'n deillio o anifeiliaid, a gellir ei ddefnyddio i wella blas ac arogl byrgyrs, selsig a chigoedd eraill sy'n seiliedig ar blanhigion. Prif swyddogaeth myoglobin sy'n deillio o anifeiliaid yw blas, ond mae hefyd yn ymddangos yn goch pan fydd yn agored i ocsigen. Mae Gweinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau'r UD yn ystyried cais am ychwanegyn lliw i roi lliw coch nodedig i HEMAMI.
Yn ôl y cwmni, mae ffactorau fel blas, blas a gwead yn atal dwy ran o dair o Americanwyr rhag mabwysiadu amnewidion cig wedi'u seilio ar blanhigion yn eu diet. Fe wnaeth yr adborth hwn helpu Motif i nodi pwysigrwydd blas cig ac umami i ddefnyddwyr, a'r bwlch rhwng dewisiadau amgen seiliedig ar blanhigion a chynhyrchion cig anifeiliaid.
Dywedodd Prif Weithredwr Motif FoodWorks, Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) mewn datganiad: “Mae gan fwydydd sy’n seiliedig ar blanhigion y potensial i ysgogi dyfodol mwy cynaliadwy, ond does dim ots oni bai bod pobl yn eu bwyta mewn gwirionedd.”Mae HEMAMI yn darparu lefel hollol newydd o flas a phrofiad ar gyfer amnewidion cig, a bydd ystod ehangach o ddefnyddwyr llysieuol hyblyg sy’n seiliedig ar blanhigion yn dyheu am yr eilydd hwn.”
Yn gynharach eleni, derbyniodd Motif US$226 miliwn mewn ariannu Cyfres B. Nawr bod y cynnyrch wedi'i gymeradwyo gan yr FDA, mae'r cwmni'n datblygu ei raddfa a'i fasnacheiddio. O ganlyniad, mae Motif yn adeiladu cyfleuster 65,000 troedfedd sgwâr yn Northborough , Massachusetts, a fydd yn cynnwys canolfan ymchwil a datblygu, yn ogystal â phlanhigyn peilot ar gyfer eplesu, cynhwysion, a gweithgynhyrchu cynnyrch gorffenedig.Bydd y dechnoleg bwyd a chynhyrchion gorffenedig a gynhyrchir gan y planhigyn yn cael eu defnyddio ar gyfer profi defnyddwyr a samplu cwsmeriaid, yn ogystal fel dilysu technoleg proses cyn ei anfon at bartneriaid masgynhyrchu. Disgwylir i'r cyfleuster gael ei ddefnyddio yn ddiweddarach yn 2022.
“Er mwyn gweithredu ein proses arloesi gyffredinol a datblygu a masnacheiddio ein technolegau a’n cynhyrchion perchnogol yn gyflym, mae angen i ni reoli’r cyfleusterau a’r galluoedd sydd eu hangen i brofi, gwirio ac ehangu ein technoleg bwyd,” meddai McIntyre. Bydd y cyfleuster yn dod â chyfleoedd ac arloesedd i Motif a’n cwsmeriaid.”
Ystyrir bod protein heme yn gynhwysyn allweddol i wella'r brif farchnad o gig sy'n seiliedig ar blanhigion.In 2018, derbyniodd Impossible Foods statws GRAS yr FDA ar gyfer ei heme soi ei hun, sy'n elfen graidd o gynnyrch blaenllaw'r cwmni Impossible Burger.Initially , gofynnwyd i'r cwmni ddarparu mwy o wybodaeth am ei haemoglobin er mwyn derbyn y llythyr GRAS.Although nad yw'r FDA yn gofyn am brofion bwyd ar anifeiliaid, penderfynodd Impossible Foods yn y pen draw brofi ei haemoglobin ar lygod.
“Nid oes unrhyw un yn fwy ymroddedig nac yn gweithio’n galetach i ddileu camfanteisio ar anifeiliaid nag Impossible Foods,” meddai sylfaenydd Impossible Foods, Patrick O. Brown mewn datganiad o’r enw “The Painful Dilema of Animal Testing” a gyhoeddwyd ym mis Awst 2017.An option.We hope na fyddwn byth yn gorfod wynebu dewis o’r fath eto, ond mae’r dewis sy’n hyrwyddo’r daioni mwy yn bwysicach i ni na phurdeb ideolegol.”
Ers derbyn cymeradwyaeth FDA yn 2018, mae Impossible Foods wedi ehangu ei ystod cynnyrch i gynnwys selsig, nygets cyw iâr, porc, a pheli cig.Mae'r cwmni wedi codi bron i US$2 biliwn i ariannu ei ddisodli gyda dewisiadau amgen seiliedig ar blanhigion erbyn 2035. Cenhadaeth bwyd anifeiliaid.Ar hyn o bryd, gellir dod o hyd i gynhyrchion Amhosib bellach mewn tua 22,000 o siopau groser a bron i 40,000 o fwytai ledled y byd.
I gael rhagor o wybodaeth am ffytohemoglobin, darllenwch: Pysgod Amhosib? Mae ar y ffordd. Mae bwyd amhosib yn dangos iddo gael ei brofi ar anifeiliaid, mae ymchwil newydd yn esbonio'r cysylltiad rhwng cig a chanser
Gwerthiannau tanysgrifiad rhodd!Darparwch wasanaethau i VegNews y tymor gwyliau hwn am bris gostyngol iawn.Prynwch un i chi'ch hun hefyd!
Gwerthiannau tanysgrifiad rhodd!Darparwch wasanaethau i VegNews y tymor gwyliau hwn am bris gostyngol iawn.Prynwch un i chi'ch hun hefyd!
Amser postio: Rhagfyr 24-2021